Пирожки по-молдавски: рецепт "Вэрзэре" из тонкого теста и квашеной капусты

Одним из традиционных блюд молдавской кухни является "Вэрзэре". Это небольшие пирожки, которые отличаются очень тонким тестом и большим количество начинки из квашеной капусты, моркови и лука. Тесто для этого блюда получается мягкое и пластичное, поэтому сформировать пирожки сможет даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для трех порций: мука пшеничная – 2 стакана; растительное масло – 0,5 стакана для теста и 2-3 ст. л. для жарки начинки; желток – 1 шт.; вода – 0,5 стакана; соль – 2-3 щепотки; квашеная капуста – 2 стакана; морковь – 1 шт.; лук – 1 шт. Как приготовить пирожки по-молдавски "Вэрзэре": Для приготовления теста нужно взять глубокую миску, высыпать туда просеянную муку и сделать лунку по центру. В углубление вылить масло, воду и положить соль. Круговыми движениями ложки следует заместить тесто. Собрать тесто в ком, завернуть его в пакет и оставить на 20 минут. Для начинки нужно порезать лук полукольцами, а морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле, после чего добавить к ним квашеную капусту, предварительно отжатую от жидкости. Продолжать жарить до мягкости всех овощей. Припудрить стол мукой, выложить тесто и разделить его на 16 частей. Каждый кусочек тесто необходимо раскатать максимально тонко, придавая форму прямоугольника. На край каждой заготовки выложить начинку из овощей. Завернуть длинные края прямоугольного теста и свернуть заготовку рулетом. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, он должен быть ничем не смазанным. Отправить в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут.

Ранее Profile.ru рассказывал еще один рецепт необычных пирожков. Для их приготовления мука не понадобится.

Читать на profile.ru