Рецепт из СССР: котлеты "по 11 копеек", как в советской столовой

Сегодня у многих просыпается ностальгия по старой советской кулинарии. Например, котлетам из детства, которые продавались в магазинах в виде полуфабрикатов или входили в меню школьных, студенческих, заводских и общепитовских столовых. Столики они, как правило, 11 копеек.

Необходимые ингредиенты

на 10 котлет

говядина – 550 г; свинина – 250 г; хлеб белый – 150 г; ледяная вода – 200 г; панировочные сухари – 100 г; жир для жарки – 50 г; соль – 10 г; перец – 0,6 г; лук – по желанию. Как приготовить котлеты "по 11 копеек", как в советской столовой Для приготовления панировки подсушите ломти белого хлеба или батона. Затем измельчите их в крошку. В котлеты может быть добавлена как крошка белого хлеба, так и размоченная мякоть. Соедините мясной фарш, измельченный лук, хлеб или хлебную крошку, соль, перец, влейте ледяную воду и перемешайте. Вымешивать фарш нужно довольно долго. Затем формируйте продолговатые или круглые котлеты толщиной 1,5-2 см массой: 50, 75, 100 грамм или просто массой и размером под необходимое вам количество и удобное размещение в форме для запекания. Заготовки котлет запанируйте. Полуфабрикаты котлет можно заморозить на потом. Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки или до полной готовности в течение около 10 минут. В другом случае обжаренные котлеты поместите на смазанном противне в разогретую духовку и доводите до готовности при 200 градусах около 20 минут. Читать на profile.ru