Рецепт идеальной закуски. Как приготовить белые маринованные грибы

Блюдо точно пригодится во время рождественских праздников. Белые маринованные грибы – идеальный вариант как закуски, так и основного блюда. Просто открыв баночку грибов, вы получите на праздничном столе плюс одно вкусное блюдо.

Евгений Клопотенко рассказывает, как приготовить белые маринованные грибы в домашних условиях. Для начала работаем с сырыми грибами. Перебираем их и выбрасываем грибы плохого качества (с признаками червивости).

Оптимальным вариантом станут грибы молодого возраста и маленького размера. Промываем их и срезаем низ ножек, чистим грибы ножом. После этого кладем в кастрюлю и заливаем водой, добавив 1-2 ч.л.

соли. Варим таким образом 20 минут после закипания, отбрасывая появляющуюся пену. Отбрасываем сваренные грибы на дуршлаг и хорошо промываем водой.

При этом готовим для будущего блюда. Берем кастрюлю и вливаем в нее 1 л кипятка, 2 ст. л.

соли, 1 ст. л. сахара, 2 бутона гвоздики, 2 горошка черного перца и 1 лавровый лист.

Варим его до момента растворения соли и сахара, добавляя 50 мл уксуса 9%. В кипящий маринад нужно забросить сваренные грибы и таким образом варить в течение десяти минут. Если большие кусочки – 15.

После этого грибы перекладываем в банки (чтобы они не были спрессованы). Выловленные из маринада специи добавляем в банку и заливаем маринадом. Все это накрываем крышкой и ставим стерилизоваться.

Тем временем на дно другой кастрюли кладем перевернутую керамическую тарелку и ставим на нее банку. Заливаем водой такой же температуры, чтобы стекло банки не треснуло. Вода должна доходить только до "плечиков банки".

Проводим процедуру стерилизации в течение 15 минут на небольшом огне. После этого вынимаем банку из воды и закрываем крышкой. Переворачиваем на другую сторону и оставляем так на