Как в Италии. Рецепт пиццы с томатами и базиликом от Клопотенко

Любимое блюдо детей, без которого не обходится ни один праздник, готовится просто. Итальянская кухня известна прежде всего пастой и вкусной пиццей. О приготовлении последней рассказывает ресторатор Евгений Клопотенко.

Для начала беремся за приготовление теста. В глубокую миску всыпаем 300 г муки. К ней добавляем 1/2 ч.

л. разрыхлителя, 1/2 ч. л.

сахара, 1/2 ч. л. соли, кефир и подсолнечное масло.

Замешиваем эластичное тесто. После этого делаем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20 мин отдохнуть. Тем временем духовку разогреваем до 220 градусов.

Готовим соус. С томатов снимаем шкурку. Делаем ножом крестообразные надрезы.

После этого выкладываем овощи в миску и заливаем кипятком, чтобы кожура лучше снималась. Мелко режем наши томаты и выкладываем их на сковороду с томатным соком. Добавляем к ним орегано.

Доводим до кипения и вливаем 3 ст. л. воды, 1/2 ч.

л. соли и 1/2 ч. л.

сахара. Варим до консистенции густого соуса. Тем временем выкладываем наше тесто на присыпанный мукой стол.

Раскатываем и формируем тонкий корж. Застилаем противень пергаментом и перекладываем тесто. Пиццу смазываем соусом (2 см от краев).

На соус выкладываем 150 г порезанной моцареллы и ставим выпекаться на 10-12 мин при температуре 220 градусов. За несколько минут до готовности достаем пиццу из духовки, поливаем 1 ст. л.

оливкового масла и кладем на поверхность пиццы листики из трех веточек базилика. Также можно подавать с бальзамическим уксусом. Напомним, как приготовить польский суп журек.