Вкусный и наваристый. Рецепт польского супа журек

Готовим традиционное блюдо наших западных соседей. Польский суп журек обычно подается во всех ресторанах Польши. О рецепте приготовления блюда в домашних условиях рассказывает украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.

Для начала беремся за овощи – чистим их и моем. Для закваски высыпаем в миску муку и вливаем в нее 400 мл воды. Выжимаем сок половинки лимона.

После этого хорошо перемешиваем содержимое. Следующим этапом будет приготовление бульона. В кастрюлю вливаем 2 л воды и выкладываем порезанные овощи: 1/3 сельдерея, 1 морковь и 1 лук.

Также вбрасываем 2 лавровых листа. Солим и варим 20 мин на среднем огне. Тем временем режем картофель средними кубиками и вбрасываем его в овощи.

Зажарка. Режем вторую луковицу маленькими кубиками. Чавим 2 зубчика чеснока.

Режем копченые ребра и колбасу. Разогреваем сковороду с 2 ст. л.

масла и выкладываем на него лук, чеснок, ребрышки и колбасу. Все это хорошо жарим, пока лук не станет мягким. Тем временем достаем из бульона кусочки моркови, лука и сельдерея.

Кладем в кастрюлю зажарку. Когда бульон закипит, добавляем в него закваску. Все это хорошо мешаем, чтобы не образовывались комочки.

Затем добавляем в кастрюлю 100 мл сметаны и еще раз мешаем. Можно добавить по желанию еще соли и свежемолотый черный перец. Подавать следует теплым вместе с сухариками или отварным яйцом.