Рецепт вкусного греческого супа авголемоно

Готовим насыщенный куриный суп с греческими нотками. О рецепте приготовления греческого блюда рассказывает украинский ресторатор и шеф-повар Евгений Клопотенко. · 1 морковь · 1/6 корня сельдерея · 1 куриное бедро · 1,5 л воды · 2 яичных желтка · 1 лимон · 2 лавровых листа · 3 горошины душистого перца · зелень петрушки для подачи (по желанию) · кружочек лимона для подачи (по желанию) · соль по вкусу Для начала чистим морковь и корень сельдерея и натираем их на крупной терке.

С куриного бедра в это время снимаем ненужную шкурку. Затем перекладываем куриное бедро в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем к нему лавровые листья, перец и готовую морковь с сельдереем.

Солим по вкусу и варим пол часа после закипания. Во время варки следует забирать пенку. Достаем куриное бедро и оставляем остыть на тарелке.

В другую миску отделяем 2 желтка и выжимаем сок лимона. Все это хорошо взбиваем и добавляем в смесь половник готового бульона. Еще раз сбиваем.

Готовое куриное бедро разбираем на кусочки и кладем обратно в суп. Вливаем тонкой струйкой яично-лимонную смесь в суп, снимаем с огня, закрываем крышкой и разрешаем настояться 15 минут. Подавать следует горячим, а для более пикантного вкуса можно добавить измельченные листочки петрушки и лимон.