Секретный ингредиент. Рецепт квашеной капусты, которая не потемнеет и не будет горчить

Чтобы квашеная капуста не меняла свой цвет и не горчила, в нее, при приготовлении, необходимо добавить яблоки. Неожиданное сочетание позволяет наслаждаться вкусом хрустящей, с насыщенным ароматом полезной квашеной капустой на протяжении всей зимы и с гордостью ставить ее на праздничный стол.Ингредиенты:Капуста — 4,5 кгМорковь — 150 гЯблоки — 400 гСоль — 3 полные ст.

л.Лавровый лист и черный перец горошком — по вкусуСпособ приготовления:В миску с нашинкованной капустой и морковью добавляем соль и хорошо выминаем, пока капуста не даст сок.Перекладываем капусту в емкость, где будем ее квасить (не меньше 5 литров), плотно укладываем ее до середины емкости и добавляем очищенные от сердцевины яблоки. Докладываем капусту до верха, добавляем небольшой лавровый лист и горошины перца.

Прижимаем капусту тяжестью.Капуста заквашивается от шести до восьми дней при комнатной температуре. Каждый день в ней необходимо делать углубления чтобы выходила горечь.

Кроме этого, каждый день на пару часов необходимо оставлять емкость открытой, чтобы капуста подышала.Готовую квашеную капусту рекомендуется хранить в прохладном месте под плотно закрытой крышкой.Следите за тем, чтобы капуста всегда была полностью покрыта рассолом. Если он ушел, примните ее, как бы выдавливая сок назад.

Без рассола капуста быстро портится.Ранее в НВ кулинарный эксперт Евгений Клопотенко делился двумя рецептами квашеной капусты, а диетолог Наталья Самойленко рассказала про полезные свойства квашеной капусты. Смело наслаждайтесь ее вкусом всю зиму.Теги:   Овощи Кулинария Консервация