Рахат-лукум в домашних условиях: простой рецепт восточной сладости

Вместо гранатового, для приготовления рахат-лукума можно взять любой другой фруктовій сок. – распространенная в восточных странах сладость, которая представляет собой мягкие, полупрозрачные, сахарно-крахмальные кубики, обсыпанные сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Часто в него добавляют орехи, чтобы сделать вкус более интересным.

В Украине это кондитерское изделие пользуется заслуженной любовью, а приготовить его легко можно в домашних условиях. Как это сделать, показала известный кулинарный блогер Валерия Велигура. Вместо гранатового, для приготовления рахат-лукума можно взять любой другой фруктовій сок.

Гранаты почистить, выбрать зернышки, поместить их в блендер, перебить и процедить полученную массу через сито, чтобы избавиться от косточек. Если сока получилось меньше 350 мл, дополнить это количество водой. Для сахарного сиропа в отдельной посуде смешать сахар, воду и лимонный сок.

Все перемешать, довести до кипения и варить, помешивая, примерно 10 минут, пока температура будет 130 градусов. После этого массу снять с огня. В гранатовый сок добавить крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Поставить все на средний огонь, варить, пока сок не загустеет, снять с плиты. В получившуюся массу в три подхода добавить сахарный сироп, каждый раз тщательно все перемешивая. После этого отправить кастрюлю обратно на маленький огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения.

Добавить в массу обжаренные орешки и еще немножко проварить, пока рахат-лукум станет еще гуще. Снять массу с огня и переложить в форму, смазанную водой. Разровнять все и накрыть пищевой пленкой в контакт, отправить на два часа в холодильник.