Праздничная кухня: рулет из свинины с начинкой из шампиньонов и сыра

Рулет из свинины с начинкой из шампиньонов и сыра – прекрасное блюдо к праздничному столу. Начинку можно изменить по своему вкусу. Главное, она должна быть сочной, тогда рулет получится не сухим и очень вкусным.

Для приготовления понадобится: свинина – 2 кг; соль – по вкусу; перец – по вкусу; паприка – по вкусу; чеснок сушеный – по вкусу.

Для начинки:

лук белый – 3 шт.; шампиньоны – 300 г; сливочное масло – 50 г; чеснок – 2 зубчика; оливковое масло – 50 мл; петрушка – 5 г; сыр твердый – 130 г. Пошаговый способ приготовления рулета из свинины с начинкой из шампиньонов и сыра: Порезать свинину на не очень толстые равномерные пласты. Все специи смешать в небольшой емкости, а затем натереть ими мясо с двух сторон. Лук очистить и мелко нарезать. Шампиньоны помыть и обсушить. Сковороду нагреть, выложить в нее сливочное и оливковое масла. Обжарить лук. Натереть шампиньоны на мелкой терке. Когда лук хорошо подрумянится, добавить к нему грибы и продолжить тушить 10 мин. Посолить, поперчить. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок. Равномерно и аккуратно распределить начинку по пластам свинины и посыпать сверху тертым сыром. Плотно свернуть в рулет, стянуть жгутом. Духовку разогреть до 200°C. В форму для запекания положить двойной слой фольги, а на него выложить рулет. На дно формы вылить полстакана воды и поставить в духовку. Запекать примерно 45 мин. Затем достать и обязательно дать рулету постоять 10-15 мин. Потом можно разрезать на порционные кусочки. Читать на profile.ru