Праздничная кухня: фигурный пирог из слоеного теста с заварным кремом

Готовое слоеное тесто – палочка-выручалочка и помощник, который облегчает процесс выпечки. Фигурный пирог будет красиво смотреться на праздничном столе. Заварной крем придаст ему нежный сливочный вкус, а изюм и корица добавят оригинальности.

л. яичные желтки – 3 шт.; молоко – 340 ст. л.; мука – 2 ст.

л.; сахар – 4 ст. л.; корица молотая – 1 ст. л.; лимонная цедра – 1 ч.

л. Способ приготовления фигурного пирога из слоеного теста с заварным кремом: Тесто разморозить. Изюм промыть и залить горячей водой.

В кастрюле смешать яйцо, желтки, сахар, крахмал, муку и лимонную цедру. Смесь должна получиться однородной. Добавить треть холодного молока и хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Добавить оставшееся молоко и еще раз перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и нагревать до загустения крема, постоянно помешивая. Затем накрыть крем пленкой и дать немного остыть.

Потом убрать в холодильник. Духовку разогреть до 200°C. Тесто раскатать до толщины 3 мм и разрезать на полоски толщиной 5-6 см.

Смазать каждую кремом. Часть крема должна остаться. На одну из маленький сторон полоски высыпать по чайной ложке изюма и свернуть рулетиком.

Таким образом подготовить все рулетики. Противень застелить пергаментом. На него выложить рулетики из теста, начиная от центра и формируя пирог в виде цветка.

Оставить пирог для подъема на 20 мин в теплом месте без сквозняков. По желанию посыпать пирог молотой корицей. Отправить в духовку на 35–40 мин.