Праздничная кухня: антрекот по-бретонски

Для праздничного стола можно приготовить вкусное и сытное блюдо французской кухни – антрекот по-бретонски. Говядина получается очень сочной. Антрекот по-бретонски рекомендуют подавать с картофельным пюре.

Ингредиенты говяжья вырезка – 600 г; репчатый лук – 50 г; сливочное масло – 50 г; растительное масло – 25 г; петрушка – по вкусу; молотый черный перец – по вкусу; соль – по вкусу. Как приготовить антрекот по-бретонски Слегка отбить вырезку, натереть солью и перцем по вкусу, полить растительным маслом и на полчаса отложить на блюде. Сильно разогреть на сковороде или в жаровне сливочное мало и поджарить антрекот так, чтобы снаружи появилась корочка, но внутри мясо оставалось бы слегка сырым. Очистить и мелко порезать лук. Смешать сливочное масло с луком, петрушкой и перцем. Полученное зеленое масло намазать на дно жаропрочной посуды, положить в него антрекот, накрыть крышкой и поставить на 5­–7 минут на водяную баню. Полить мясным соком, получившимся при жарке. Подавать горячим.

Существует много рецептов, по которым дома можно приготовить вкусное блюдо из говядины. Мягкую и сочную говядину в луковом соусе можно потушить в мультиварке. Еще один рецепт – говядина в соевом соусе с кунжутом – пришел из китайской кухни.

Читать на profile.ru