Почему обезжиренные продукты могут быть неполезными, рассказали врачи

Продукты с маркировкой «низкий процент жира» не всегда полезнее обычных, а часто даже наоборот.

Сегодня на прилавках супермаркетов можно легко встретить обезжиренные йогурты, соусы «без жира» или снеки с пометкой «light». Такая продукция обрела популярность ещё в 90-е годы, когда именно жир считался главным виновником ожирения и проблем со здоровьем.

Однако современные научные данные показывают обратное: жиры необходимы для нормальной работы организма. Они не только служат источником энергии, но и поддерживают гормональный фон, способствуют работе мозга, помогают усваивать витамины и продлевают чувство сытости, пишет Sciencedaily.

Несмотря на активный маркетинг, продукты с маркировкой «низкий процент жира» не всегда полезнее обычных. Часто в них оказывается больше сахара или соли, чем в полноценных аналогах.

Почему жиры важны для организма

1. Сытость и вкус
   Жиры делают блюда питательными и вкусными. Когда их убирают, еда становится менее сытной, что провоцирует переедание и частые перекусы. Исследования показывают: продукты с умеренным содержанием жиров воспринимаются людьми как более насыщающие, чем такие же по калорийности, но обезжиренные.

2. Скрытые добавки
   Чтобы компенсировать отсутствие жира, производители часто вводят в рецептуру сахар, крахмал или соль. В итоге «полезный» продукт превращается в источник быстрых углеводов и лишних добавок. Например, многие обезжиренные йогурты содержат в 2–3 раза больше сахара, чем их классические версии.

3. Топливо для мозга
   Мозг почти наполовину состоит из жира, и без него невозможна нормальная работа нервных клеток. Омега-3 кислоты из рыбы, семян льна или грецких орехов поддерживают память, концентрацию и защищают от возрастных когнитивных нарушений.

4. Гормональный баланс
   Жиры