Какой сыр может замедлить старение мозга, рассказали врачи

Исследования показывают, что регулярное употребление этого мягкого сыра с белой плесенью способно замедлять старение нервных клеток.

Сыр камамбер — это не просто изысканный деликатес с нежным вкусом, но и продукт, который может оказывать положительное влияние на работу мозга. Исследования показывают, что регулярное употребление этого мягкого сыра с белой плесенью способно замедлять старение нервных клеток, поддерживать память и улучшать концентрацию.

Камамбер изготавливается из коровьего молока и впервые появился в Нормандии. Его отличительная особенность — белая плесневая корочка и кремовая, маслянистая сердцевина с тонкими ореховыми и земляными оттенками.

Помимо вкусовых качеств, сыр богат полезными веществами:

• Витамин B12 — необходим для нормальной работы нервной системы и поддержания энергии;

• Кальций и фосфор — укрепляют кости и зубы;

• Биотин и пантотеновая кислота — участвуют в обмене веществ и поддерживают здоровье кожи и волос.

Особый интерес ученых вызывают амиды жирных кислот, образующиеся в процессе ферментации. Эти соединения, как предполагается, могут быть ключевыми для когнитивных преимуществ камамбера.

Как сыр влияет на память

Эксперименты на мышах показали, что вещества, полученные из ферментированного сыра, улучшали показатели памяти и ориентации в пространстве. Наибольший эффект наблюдался у миристамида — соединения, способного повышать уровень нейропротекторных факторов в области мозга, отвечающей за обучение и запоминание. Другие амиды — олеамид и стеарамид — также демонстрировали положительное влияние, хотя и менее выраженное.

Интересно, что обычная миристиновая кислота без ферментации не давала такого эффекта. Это подчеркивает, что именно процесс созревания сыра играет ключевую роль в