По старинному рецепту: как приготовить вкусную квашеную капусту

Капуста, заквашенная по этому рецепту, получается очень хрустящей и вкусной. Если вы любите квашеную капусту, то сейчас ее самое время приготовить впрок. По этому старинному литовскому рецепту она получается исключительно хрустящей и вкусной.

И отлично дополнит мясные блюда. Способом приготовления поделились на сайте La Maistas. Нарежьте капусту соломкой, ножом, или с помощью шинковки.

Сложите в большую миску. Морковку натрите на крупной терке и добавьте к капусте. Добавьте соль и тмин.

Далее капусту нужно размягчить. Ее можно отбить, например пестиком, или скалкой. А можно помять руками, чтобы она пустила сок.

Если квасите капусту в банке – кладите ее туда и хорошо трамбуйте. Если в ведре – то складывайте туда и хорошо уминайте, чтобы она плотно лежала. В ведре капусту можно прижать каким-то грузом.

В банке – просто прикройте чистым полотенцем горлышко. Капуста будет кваситься при комнатной температуре 4-6 дней (точное время зависит как от самой капусты, так и от комнатной температуры). Каждый день протыкайте капусту длинной деревянной палкой, чтобы выпустить газ, который выделяется в процессе брожения.

Через три дня уже можно пробовать. Когда капуста заквасится до такой степени, как вас устраивает и вы квасили ее в ведре – раскладывайте ее по трехлитровым банкам, сильно прижимая, чтобы не было воздушных зазоров и вся капуста покрылась соком. Банки закройте пластиковыми крышками и уберите в прохладное место: погреб, на балкон, или в холодильник.