Пхали из шпината с зернами граната: рецепт от известного кулинара Оксаны Вознюк

Весна — время готовить. Рецептов немало. Какой выбрать? Стоит прислушаться к советам профессиональных кулинаров.

— Пхали — блюдо грузинской кухни, — говорит известный украинский кулинар Оксана Вознюк, — его можно готовить из шпината, ботвы свеклы, крапивы, баклажанов, цветной, савойской и синей капусты… Принцип приготовления прост: овощи бланшируются и заправляются пряным соусом из специй и грецких орехов.

Для приготовления потребуется:

Шпинат свежий — 500г Орехи грецкие — 100 г Чеснок — 1 зубок Кинза — 20 г Чили (по желанию) Хмели-сунели — 1 ч. ложка Уцхо-сунели — ½ ч. ложки Соль, перец по вкусу Зерна граната Несколько капель яблочного уксуса или лимонного сока (по желанию)

Шпинат бланшируем, процеживаем и мелко нарезаем. Грецкий орех, кинзу, чеснок, хмели-сунели, уцхо-сунели, чили, перец и соль перемалываем в блендере. Готовый соус перемешиваем с мелко порубленным шпинатом. Формируем шарики и добавляем зерна граната.

Напомним .

Фото из альбома Оксаны Вознюк