«Нам есть чем гордиться». Евгений Клопотенко назвал украинские блюда, которые как и борщ, могли бы попасть в список ЮНЕСКО

Ресторатор, шеф-повар и исследователь украинской кухни Евгений Клопотенко в разговоре с Еленой Кравец признался, почему сырники и чебуреки могли бы попасть в список ЮНЕСКО. В 2022 украинский борщ вошел в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. «Есть только двенадцать блюд, которые считаются мировыми.

Например, суши — не совсем мировые. Все их едят, но они никуда не занесены официально. Вот блюдо кимчи является мировым, как и французская гастрономия, неаполитанская пицца, хумус, лаваш, плов», — отметил кулинар.Кравец уточнила, к которой кухне принадлежит лаваш.

«Там целая история, потому что пять стран подалось. А теперь еще существует борщ — от Украины. Возможно, для кого-то это странно и ничего не значит, но через 2−3 и 10 лет о нас будут говорить, как сейчас, мы говорим о бургере американском.

А, украинцы? Да, я знаю, они едят борщ», — говорит Клопотенко.Кулинар также ответил, какие украинские блюда, как и борщ, могли бы попасть в список ЮНЕСКО: «Следующими были бы сырники. В мире больше никто не ест сырники! Это же котлета из сыра. Только мы так готовим — нормальные ли мы? Россияне, кстати, считают, что это их блюдо.

Но „сыр“ по-ихнему будет „творог“, поэтому у них это творожники, а не сырники. Третье блюдо — чебуреки. Никто в мире не слышал о них.

Мы здесь едим их и считаем, что это фаст-фуд, но это блюдо крымских татар. А крымские татары являются одним из коренных народов Украины. В мире есть много блюд во фритюре, но никто не кладет сырой фарш в тесто.

Обычно используют готовый, но благодаря тому, что мы кладем сырой, он становится сочным, когда вынимаешь из фритюра. Все остальные блюда из фритюра сухие. Мы считаем: „Да что такое чебурек?“ А это наше мировое наследство людям! Приезжаешь куда угодно,