Классический рецепт настоящей итальянской лазаньи

Лазанья – это очень простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить. Вкусная и сытная лазанья – это блюдо итальянской кухни, которое было придумано в незапамятные времена. Это было настолько давно, что упоминают лазанью в кулинарной книге 13 века, как уже давно известное классическое блюдо.

К слову, рецепт лазаньи упоминают сразу в двух древних манускриптах, найденных в Неаполе: Anonimo Meridionale, датированной 1238—1239 годами, и Liber de Coquina, написанной в 1304—1314 гг. Изначально, как считается. Ее готовили в круглых сковородах, щедро посыпая пармезаном и иногда окрашивая листы теста в зеленый цвет, подбавляя шпинат.

Тесто для листов лазаньи можно приготовить самому, для этого потребуется та же мука, что и для макарон: из твердых сортов пшеницы. Но дело это нелегкое, так что лучше упростить себе жизнь и купить листы для лазаньи в магазине. Для начала нужно приготовить соус бешамель, который придает лазанье кремовый вкус.

Возьмите сотейник, растопите в нем 60 грамм сливочного масла, добавьте муку и перемешайте венчиком. Когда образуется густая паста, вливайте понемногу теплое молоко, помешивая венчиком. Посолите и добавьте мускатный орех.

Соус получится густым и ароматным. Теперь приготовьте соус болоньезе, к слову, его можно использовать и для спагетти. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле.

Добавьте натертую на крупной терке морковь и тоже слегка обжарьте. Добавьте мясной фарш и обжаривайте, пока не зарумянится. Это займет минут пятнадцать.

Посолите, поперчите, добавьте томатный соус, или томаты пелати, или измельченные в блендере свежие помидоры. Перемешайте и тушите минут десять. Теперь время собирать лазанью.