Как приготовить краффин. Простой рецепт модной выпечки

Впервые этот гибрид маффинов и круассанов приготовили в Австралии, а теперь по этому рецепту даже готовят пасхальные куличи. В этом году православная Пасха 2023 будет отмечаться 16 апреля. У католиков Пасха в 2023 году отмечается на неделю раньше - 9 апреля.

А значит уже пора готовиться к празднику и выбирать подходящие рецепты. И краффин – это отличный вариант для того, чтобы попробовать что-то новенькое. Краффины появились в Австралии в 2013 году и с тех пор стали популярны во всем мире.

Краффины — это гибрид круассана и маффина. Они готовятся из сдобного дрожжевого теста, которое прослаивается мягким сливочным маслом. В них добавляют изюм или другие сухофрукты.

Готовые краффины посыпают сахарной пудрой. И Фокус расскажет, как их приготовить. Налейте в миску тепло молоко, добавьте дрожи, пару ложек сахара и пару ложек муки.

Хорошо перемешайте. Поставьте в теплое место на полчаса. Разбейте яйцо в другую миску, добавьте к ним желтки, сахар, соль, ванильный сахар, цедру лимона.

Взбейте до пышной светлой массы. Добавьте ранее приготовленную смесь (опару) и перемешайте. Постепенно добавляя муку, замесите тесто.

В конце добавьте растопленное сливочное масло. Тесто нужно вымешивать долго, так же как для кулича. При необходимости добавьте еще немного муки.

Готовое тесто для краффина получается мягкое и нежное, довольно плотное. Поставьте его в теплое место на полтора часа, накройте полотенцем. Формируем краффины.

Тесто разделите на три равные части и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте мягким сливочным маслом, посыпьте изюмом. Сверните в рулет и разрежьте острым ножом вдоль на две части, не дорезая с одной стороны примерно пару сантиметров.