Как коричные, только изысканнее. Рецепт сдобных булочек с шафраном и ванилью

Публикуем рецепт нежной выпечки от кондитерки Оливии Швиц.Шафран не часто становится ингредиентом выпечки, хотя эта нетипичная специя делает обычное тесто более изысканным и интересным на вкус. По типу эти крученики напоминают популярные булочки с корицей, однако главная специя и форма делает их несколько отличными, хотя столь же нежными по текстуре. Ингредиенты для теста: Для начинки:Для посыпки: Приготовление: 1.

Раскрошите дрожжи в миску, добавьте молоко комнатной температуры и размешайте, пока дрожжи не растворятся.2. Через 10 минут перелейте в чашу миксера или большую миску для замешивания теста. Добавьте два вида сахара и шафрана, половину муки и масло.

Мешайте насадкой крюк или вручную, пока не образуется очень липкое тесто.3. Добавьте соль и оставшуюся муку, перемешивайте на низкой/средней скорости примерно 15 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.4. Выложите тесто на большую присыпанную мукой поверхность.

Дайте отдохнуть 15 минут.5. Смешайте все ингредиенты для начинки.6. Раскатайте тесто в большой прямоугольник и разложите начинку ровным слоем по всей поверхности.

Зрительно разделите тесто на 3 части поперек, заверните одну в центр, а сверху накройте противоположной. У вас должен получиться трехслойный прямоугольник с начинкой между слоями.7. Нарежьте тесто полосками толщиной 1 см вдоль короткого ребра прямоугольника.

Закрутите каждую полоску в булочку: можно сделать простой рулет, или как у блогерши закрутив с двух краев в разную сторону.8. Оставьте булочки подходить при комнатной температуре 1,5-2 часа.9. Разогрейте духовку до 220°C.