Хруст услышат даже соседи: как приготовить картофельные деруны, чтобы они хрустели как чипсы

Деруны - это очень вкусное блюдо из картофеля, которое пользуется большим спросом в ресторанах, пабах и кафешках. Но мало у кого получается сделать деруны хрустящими, а так хочется именно такие деруны. Подробнее о том, как приготовить картофельные деруны, чтобы они хрустели как чипсы, читайте в нашем материале.

1. Выберите правильные картофелины: используйте картофель с высоким содержанием крахмала, такой как старый картофель. Он обладает лучшей текстурой и характеристиками, которые помогут достичь хрустящего результата.

2. Очистите картофелины: тщательно очистите картофелины от кожуры и разрежьте их на тонкие однородные кружочки. Если у вас есть мандолина, она поможет создать равномерно тонкие ломтики.

3. Подготовьте горячее масло: важно использовать достаточное количество масла для жарки, чтобы деруны плавали в нем. Рекомендуется использовать растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное.

4. Разогрейте масло: нагрейте масло до оптимальной температуры, примерно 175-180 градусов Цельсия. Если масло слишком горячее, деруны могут стать темно-золотистыми и перегореть.

Если масло слишком холодное, картофель может стать влажным и впитать слишком много масла. 5. Жарьте деруны в масле: небольшими порциями опускайте картофельные ломтики в горячее масло.

Обратите внимание, чтобы не перегружать сковороду или фритюрницу, чтобы деруны могли хорошо обжариваться. Жарьте их до золотистого цвета и хрустящей текстуры. 6.

Удаляйте избыточное масло: когда деруны готовы, аккуратно достаньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло. Легкое потрясение или постукивание шумовкой по дерунам поможет убрать остатки масла. 7.