Готовится на все праздники. Рецепт черной зеньковской колбасы

Рецепт этого старинного блюда вошел в небольшую фуд-энциклопедию, созданную Platforma и командой Евгения Клопотенко.Зиньковская колбаса поражает не только вкусом или запахом, но и необычным темным цветом. Именно поэтому ее древнее название – черная. Этому уникальному блюду – сотни лет, но сколько точно, не знает никто.

Впрочем, достаточно, чтобы его внесли в энциклопедию гастрономического наследия от Украинского центра культурных исследований, а также в областной список элементов нематериального культурного наследия. Родина этого блюда – живописное село Зиньков на Хмельнитчине», – описывает блюдо справка фуд-гида.Галина Бернацкая, жительница села Зиньков также отмечает, что без этой колбасы не обходится ни одно празднование или застолье.Ингредиенты:Приготовление:1. Нарежьте мясо кусочками примерно 1 см, смешайте с измельченным чесноком, лавровым листом и солью.2.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов.3. Промойте кишки и начините фаршем с помощью специальной насадки на мясорубку или вручную. Заполняйте кишки плотно, но чтобы они сильно не растягивались.

Длину одной колбасы делайте не более 50-60 см, чтобы ее было удобно запекать.4. Выложите колбасу на противень, застеленный пергаментом, рядом положите щепу из фруктовых деревьев для аромата.5. Отправьте колбасу в разогретую духовку, через 10 минут достаньте, равномерно смажьте кровью и верните в духовку еще на 80 минут.

Смазывайте колбасу каждые 10-15 минут, сделав это в последний раз за 20 минут до конца приготовления.6. Готовую еще теплую колбасу выложите на сено, чтобы добавить аромат. Когда колбаса остынет, храните ее в холодильнике.Приятного аппетита!Теги:   Колбаса Рецепты Евгений Клопотенко