Блюдо с историей. Рецепт хрустящей жареной курицы из четырех ингредиентов

Процесс приготовления этого блюда полностью оправдывает себя после первого укуса.Для этого блюда нужно всего четыре ингредиента: курица, соль, растительное масло и мука. Такая жареная курица наряду с красным рисом и жареными морепродуктами является важной частью кухни Галла Гичи, субэтнической группы афроамериканцев США. Для 89-летней кулинарки Эмили Маггетт, издавшей книгу об этой особой кухне, эта курица может быть центральной частью трапезы, рассказывающей историю о еде, культуре и семье.Ученик Маггетт в восторге от того, каким выходит это блюдо и что за ним стоит:«Если подсчитать и соединить эти точки, повара, как Меггетт, придерживались традиций, о которых мы говорим, не менее 100 лет.

Я считаю, что это очень важно, поскольку вы получаете не только кулинарное наследие, но и урок истории с чем-то таким простым, как жареная курица», - рассказал повар кулинарному изданию Eater, которое опубликовало рецепт.Ингредиенты (на 20-30 порций):Приготовление:1. Очистите куриную шкурку: аккуратно снимите ее, проскребая ножом, уберите лишний жир, а затем верните кожу на место. Приправьте курицу солью.2.

Разогрейте масло в чугунной сковороде на сильном огне. Она должна быть горячей, но не дымящейся.3. Насыпьте муку в большой бумажный пакет, добавьте в него от 6 до 8 кусочков курицы за раз.

Одной рукой зажмите пакет сверху, другой придерживайте его снизу. Аккуратно встряхните пакет из стороны в сторону, посыпая кусочки курицы мукой со всех сторон.4. Обжарьте эти кусочки, осторожно помещая их в растительное масло по одному.

Не посыпайте все кусочки курицы заранее, делайте это непосредственно перед жаркой.5. После того, как вы поместите курицу в масло, убавьте огонь до среднего и готовьте примерно 20 минут. Когда курица станет