Такое съедается за 20 минут до последней крошки: рецепт заливного пирога с баклажанами и сыром на йогурте

Важно! Подпишись на Hyser. com. ua в Google News! Только самые яркие новости!Лук и чеснок очищаем.

Лук нарезаем некрупными кубиками, чеснок измельчаем ножом. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук с чесноком на огне меньше среднего 5-7 минут, до мягкости. У баклажанов отрезаем хвостики.

Нарезаем баклажаны небольшими кубиками. Баклажаны выкладываем к луку. Добавляем соль и молотый перец.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Петрушку мелко шинкуем и отправляем к овощам. Перемешиваем, выключаем огонь.

Даём начинке немного остыть. Моцареллу нарезаем небольшими кубиками. В миску разбиваем яйца, добавляем йогурт и оливковое масло.

Вливаем 150 мл воды. Солим и перчим. Всё перемешиваем венчиком до однородности.

Затем всыпаем муку. Перемешиваем венчиком — тесто должно получиться как сметана средней густоты. Добавляем разрыхлитель.

И ещё раз хорошо перемешиваем. Форму для выпекания ( диаметром 22 см) выстилаем пергаментом, смазываем маслом и немного присыпаем мукой. Выливаем в форму половину теста.

Сверху на тесто раскладываем обжаренные баклажаны. На баклажаны равномерным слоем помещаем кубики моцареллы. Сверху равномерно распределяем оставшееся тесто.

Заготовку отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – при прокалывании пирога шпажка должна выходить сухой. Испечённому пирогу даём немного остыть в форме.