Сытно и очень вкусно. Как приготовить идеальный гуляш по-тоскански

Гуляш, в котором венгерское начало отлично совпало с итальянским характером. То, что гуляш делают только в Венгрии — глубочайшее заблуждение! Поверьте, в Тоскане с этим справляются ничуть не хуже. Получается прекрасный сытный, согревающий суп.

Хотя, конечно, уйдет на него немало… Чеснок — 9 зубчиков Сельдерей — 1 палочка Морковь Луковица Оливковое масло Сушеный чили Молотый перец Говядина — 500 гр Свинина — 100 гр Мука — 2 ст. л. Помидоры — 500-600 гр Розмарин Красное вино — 200 мл Томатная паста — 1 ст.л.

Мелко порезать чеснок, сельдерей, лук и морковь. В большую кастрюлю добавить оливковое масло и овощи, обжарить их на медленном огне с чили, солью и черным перцем. Порезать говядину и свинину на кусочки и обвалять в муке.

Добавить в кастрюлю с овощами и обжарить на среднем огне в течение 5 минут. Добавить помидоры, 7 целых зубчиков чеснока, пару веточек розмарина, готовить 10 минут. Влить вино (в идеале — кьянти) и дать ему основательно покипеть на большом огне.

Добавить томатную пасту и воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Затем снизить огонь и тушить в течение 3 часов на плите или в духовке при 160 градусах. Проверяйте время от времени, чтобы мясо не пересыхало, добавляйте немного кипящей воды, если необходимо.

Когда блюдо готово, в кастрюле должен быть густой соус и очень нежное мясо. Попробуйте его и приправьте по вкусу. Идеальное дополнение к тосканскому гуляшу — бокал того вина, в котором он готовился.