Сочная и румяная. Как приготовить целую курицу в духовке и какой соус лучше не использовать для маринада

В курином мясе содержится небольшое количество жира, из-за этого после приготовления оно часто получается жестким. Запеченная в духовке целая курица выглядит украшением стола. Румяная корочка и сочное мясо, которое легко разделяется на волокна — такого результата легко добиться, если соблюдать определенные правила приготовления.

Благодаря им можно навсегда забыть про сухое и жесткое куриное мясо. 1 Замороженное или холодное мясо не получится мягким в результате запекания, ведь соль и специи не смогут равномерно пропитать его. Перед тем, как разместить курицу в духовке, полностью разморозьте ее.

Если мясо было не в морозилке, а просто лежало на полке холодильника, его желательно подержать при комнатной температуре около часа. 2 От высокой температуры при запекании куриное мясо подсушивается и подгорает сверху, а внутри остается сырым. Оптимальный температурный режим для приготовления курицы целиком — 180−200 градусов, продолжительность запекания — тридцать пять минут.

3 Для того, чтобы мясо не пересохло и не подгорело во время приготовления, его необходимо накрыть фольгой. Приблизительно за пятнадцать минут до полного приготовления, для получения хрустящей румяной корочки, фольгу необходимо снять. 4 Для того чтобы курица получилась сочной и равномерно просоленной, перед запеканием подержите ее пол часа в емкости с соленой водой.

Затем тщательно просушите бумажными полотенцами и отправляйте в духовку. 5 Неправильно подобранный соус может повлиять на жесткость мяса. К продуктам, которые делают мясо жестким относятся: лимонный сок, вино и уксус.