Хрустящая булочка и сочная котлета. Рецепт идеального домашнего бургера

Вкусный бургер можно попробовать в кафе, или ресторане, а можно приготовить самому, причем с нуля. Домашний бургер никогда не сравнится тем, что вы купите в кафе. Хотя бы потому, что вы можете контролировать все этапы приготовления.

Даже булочки вы можете испечь самостоятельно. Для начала приготовим булочки. Налейте в миску теплую воду и добавьте сухие дрожжи.

Сливочное масло растопите и немного охладите, добавьте его к дрожжам, потом добавьте мед и перемешайте. Добавьте яйцо и теплое молоко, перемешать венчиком. Постепенно добавляйте муку, пока не получится тесто, добавьте соль.

Замесите тесто, на это уйдет минут восемь, тогда оно получится плотным и эластичным. Переложите его в смазанную оливковым маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на три часа. За это время оно увеличится втрое.

После выложите тесто на припыленную мукой поверхность, разделите на 12 равных частей. Каждую порцию хорошо разомните, снова соберите в комок, положите на противень и отправьте в теплое место подниматься еще на час. Выпекайте булочки в духовке, разогретой до 200 градусов.

Каждую булочку смажьте сверху яйцом и присыпьте кунжутом. Выпекайте минут 30, пока булочки не зарумянятся. Теперь готовьте котлеты для бургеров.

Фарш вы можете сделать сами, а можете взять уже готовый. Добавьте яичный желток, соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и вустерширский соус. Замешайте фарш, делать это нужно долго и иногда отбивать его о рабочую поверхность, чтобы выпустить воздух.

Дайте фаршу "отдохнуть" 10-15 минут, формируйте котлетки, каждую заверните в фольгу и оставьте в холодильнике, пока не начнете готовить. И замаринуйте лук для бургеров. Смешайте воду и уксус, добавьте сахар и залейте маринадом нарезанный полукольцами лук.