Мясо с запахом счастья. Как приготовить курицу по-персидски

Курица, приготовленная по традиционному персидскому рецепту, может приятно удивить вкусом орехово-гранатного соуса. Курица по-персидски называется фесенджан и готовится в орехово-гранатовом соусе. Это сугубо азиатское блюдо, в процессе приготовления которого главное, как всегда в восточной кулинарии – не умереть от сопутствующих волшебных ароматов, предупреждает автор блогер дядя Женя.

Это одно из традиционных блюд иранской кухни. Оно может показаться слегка заковыристым, но в принципе, ничего сложного в нем нет. Первый шаг в приготовлении мяса по-персидски — гранатовая меласса.

Разводим пару столовых ложек сахара в гранатовом соке, выжимаем туда сок половинки лимона. На среднем огне доводим до кипения. После этого на умеренном огне выпариваем минут 20-30.

Ориентируемся по объему — он должен уменьшиться как минимум вдвое. На выходе, получаем что-то вроде сиропа. Это самый длительный процесс, дальше будет быстрее.

Обжариваем на большой сковороде пару стаканов грецких орехов. Поджаренные орехи измельчаем в ступке или блендере. Промытое куриное филе насухо промокаем бумажными полотенцами.

Нарезаем небольшими кусками. Растапливаем в сковороде грамм 50 сливочного масла, добавляем 2-3 ложки растительного. В разогретом масле обжариваем куски курицы со всех сторон до золотистости.

Готовое мясо убираем со сковороды. Мелко режем пару средних головок репчатого лука. В сковороду, где мы только что жарили курицу, добавляем еще немного растительного масла и отправляем обжариваться лук, тщательно перемешивая его с тем, что осталось в сковороде от куриной обжарки.