Простое тесто и пряная начинка. Как приготовить вкусный пирог с мясом

Тесто для этого пирога готовится без яиц и дрожжей, а в фарш добавляют немного сырого картофеля. Обычно мясные пироги готовятся с уже готовым фаршем, но в этом рецепте – говяжий фарш сырой, приправленный специями и небольшим количеством сырого картофеля. Он получается сытным и вкусным, а тесто специально готовится плотным, чтобы сохранить сочность начинки.

В рецепте, который публикует Фокус, используется говядина, но можно использовать и баранину. Можно взять готовый фарш, а можно приготовить его собственноручно. И не проворачивать мясо через мясорубку, а, например, мелко нарубить его ножом, как делают на Востоке.

Для начала замесите тесто. Сливочное масло растопите и смешайте со сметаной. Муку смешайте с солью.

Добавьте сливочно-сметанную смесь в муку и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две неравные части. Ориентируйтесь на вес: меньшая должна весить около 250 грамм.

Раскатайте тесто в круг между двумя кусками пленки и уберите в холодильник на полчаса. Для начинки мясо смешайте с мелко нарезанным луком и посолите. Картошку и сливочное масло нарежьте мелкими кубиками.

Все перемешайте, приправьте зирой, перцем и кориандром. Разогрейте духовку до 190 градусов. Форму смажьте сливочным маслом, или застелите пергаментом.

Выложите больший круг теста, сверху положите начинку, накройте меньшим кругом, залепите края, а посередине сделайте отверстие, чтобы выходил пар и пирог не вздулся. Выпекайте пирог около часа, пока корочка не подрумянится. Когда достанете их духовки, дайте ему отдохнуть около десяти минут под полотенцем.