Рогалик Урбанского. Рецепт традиционного рогалика с маком

Platforma и Евгений Клопотенко создали фуд-гид Украины с традиционными, но очень региональными блюдами.«История этого блюда началась с деятельности предпринимателя Леона Урбанского в городе Бибрка Львовской области. В 1912 году он установил на реке Боберке вальцевую мельницу для зерна, и стал производить муку первого сорта. При этом сам Урбанский был человеком широкой души, поэтому выпекал свои быстро ставшие легендарными рогалики и развозил их прямо на тележке горожанам.

Они пользовались безумной популярностью до Первой мировой. В конце концов, Леон стал владельцем большой электрической станции, благодаря чему город электрифицировался, а более 100 горожан получили работу. На этом активный предприниматель останавливаться не собирался и хотел пустить свой трамвай, но советские власти в 1939 году конфисковали все имущество Леона, а его самого с семьей сослали в Сибирь», — рассказывает справка фуд-гида.Местные жители отмечают, что этот рецепт рогалика очень распространен, но только среди их общины.

Его особенность в начинке: кроме мака там есть розовое варенье.Ингредиенты:Приготовление:1. Приготовьте опару: смешайте дрожжи со 150 мл молока комнатной температуры, добавьте сахар, щепотку соли и дайте настояться 10 минут.2. Добавьте в опару остальное молоко и муку, замешайте эластичное тесто.

Готовое тесто переложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться в объеме в 2−3 раза.3. Пока тесто подходит, запарьте мак кипятком на 40 минут после чего слейте воду.

Смешайте мак с вареньем или медом.4. Подошедшее тесто разделите на две части, каждую раскатайте в форме треугольника. Выложите начинку вдоль одного края, заверните рулет и загните в полумесяц.5.