Рецепты ВК: каурмас

За право считаться родиной этого мясного блюда спорят город Морфу и селение Агиос Феодорос в долине Солеа. Каурмас – это вариация любимого на острове сочетания картофеля и мяса, которое в разных видах готовят на всей территории страны. Блюдо получается очень  сочным.Вам понадобятся— 2 кг ягнятины или козлятины, порубленной кусками;— 600 мл красного вина;— лавровый лист, соль, перец, оливковое масло— 1 л воды— 100 гр.

лимонного сокаПриготовление— Мясо выложите в посуду и залейте вином. Маринуйте в течение двух часов, а лучше – целую ночь.― Налейте масло в кастрюлю с толстым дном, разогрейте на среднем огне. Отожмите мясо от вина и положите его в кастрюлю одним слоем.

Обжарьте с двух сторон. Достаньте первый слой, выложите второй. Обжаривайте так все мясо.― Обжаренные куски сложите обратно в кастрюлю, залейте маринадом.

Добавьте, соль, перец, лавровый лист и воду. Тушите 45 минут на слабом огне. Заправьте лимонным соком и тушите еще 30 минут под крышкой.― Сок от каурмаса можно подавать с блюдом, а можно использовать в ризотто или супе.Так готовят каурмас в Морфу.