Праздничная кухня: необычные пирожки без муки "Аранчини" с мясом и сыром

Аранчини – это традиционное блюдо сицилийской кухни, которое представляет из себя пирожки из риса без муки, начиненные мясом. Для большей сытости и разнообразия вкуса внутрь рисового теста добавляют также сыр, томатный соус и зеленый горошек. В переводе с итальянского "аранчини" означает маленькие апельсины.

После обжаривания в панировочных сухарях такие шарики или пирожки становятся золотистыми, похожими на цитрусовый фрукт.

Ингредиенты для приготовления трех-четырех порций: куриный бульон – 5 стаканов; рис – 2 стакана; сливочное масло – 2 ст. л.; сыр пармезан – 200 г; яйцо – 6 шт.; говяжий фарш – 500 г; соус "Маринара" – 1 стакан; зеленый горошек – 100 г; панировочные сухари – 2 стакана; соль – по вкусу; черный молотый перец – по вкусу. Как приготовить необычные пирожки без муки "Аранчини": Поставить на огонь куриный бульон и добавить в него сливочное масло.

Когда бульон закипит, высыпать в него рис. Сваренный рис бросить на сито и слить воду. Для приготовления мясной начинки для аранчини обжарить говяжий фарш на растительном масле.

Когда фарш поменяет цвет, добавить к нему зеленый горошек и соус "Маринара". Тушить около 10 минут, до полной готовности мяса. Чтобы приготовить тесто из риса, нужно в вареный рис добавить четыре яйца и тертый сыр.

Перемешать, посолить и поперчить. В чашке взбить два яйца. В другую плоскую тарелку высыпать панировочные сухари.

Далее нужно взять немного теста из риса, скатать шарик, а затем слепить из него лепешку. В середину положить чайную ложку мясной начинки и аккуратно залепить рисовым тестом. Важно, чтобы тесто не смешалось с начинкой, тогда получатся красивые пирожки.

Читать на profile.ru