Овощное ассорти без стерилизации: простой рецепт универсальной заготовки на зиму

Для ассорти можно использовать любые овощи, которые остались. Все дело – в маринаде. Рецептов овощного ассорти существует огромное количество, и каждая хозяйка по-своему комбинирует овощи, пользуется проверенным рецептом маринада и собственными секретами.

Ранее мы уже рассказывали, как приготовить ассорти в оригинальном маринаде и консервированное ассорти, а сегодня предлагаем приготовить ассорти по рецепту из блога "Кулинария". Плюс такой заготовки в том, что она позволяет максимально использовать овощи, оставшиеся от предыдущих заготовок. Это и помидоры, и морковь, и зелень.

Ассорти получатся не только вкусным, но еще и очень ярким. Овощи помыть, морковь и чеснок почистить. Цветную капусту слегка отварить, чтобы разобрать на соцветия, и морковь тоже отварить на протяжении минуты.

В стерилизованные банки выложить овощи в произвольном порядке, залить кипятком и оставить на 7-10 минут, после чего воду слить и снова ее вскипятить. Опять залить овощи на 7-10 минут и уже второй раз слить воду в отдельную кастрюлю. Добавить в нее соль, сахар и поставить на плиту, довести до кипения.

Овощи в третий раз залить маринадом и перед тем, как закатать банки крышкой, в каждую добавить неполную чайную ложку уксуса. Речь идет о литровых банках. Ассорти закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.