Опасность в банке: как домашние консервы могут превратиться в яд - ФОКУС ВНИМАНИЯ

Домашнее консервирование – отличный способ сохранить избытки урожая и сделать запасы на долгий срок. Увлекаясь такими заготовками, важно помнить о правилах безопасности, пренебрежение которыми может обернуться смертельной опасностью. О возможных рисках нужно помнить, решаясь приобрести готовые заготовки с рук – есть такую еду рискованно. 

Главная опасность, связанная с консервами домашнего приготовления – ботулизм. Это болезнь с высокой вероятностью летального исхода. Она развивается из-за действия токсина, вырабатываемого бактериями Clostridium botulinum. 

« Эти бактерии обитают в почве, а в консервы они могут попасть при приготовлении заготовок из грибов, овощей и фруктов, если продукты тщательно не помыть. Среда, которая создается в банках при консервировании, идеальна для размножения клостридий и выработки ими токсина. Сами банки и продукты в них могут выглядеть как обычно, крышки не вздуваются, а вкус продуктов остается неизменным », — поясняет Ольга Викторовна Малиновская, руководитель медицинского департамента сети лабораторий KDL | Медскан.

Другие возможные опасности – сальмонеллез, стафилококковая инфекция, плесневые и дрожжевые грибы. В последнем случае сами консервированные продукты меняют свой вид: крышки вздуваются, заготовки покрываются плесенью. 

Большинство инфекций сопровождается явными симптомами: быстрым ухудшением самочувствия, тошнотой, рвотой, болями в животе. Для ботулизма в первую очередь характерны неврологические симптомы, которые появляются раньше кишечных: туман перед глазами, двоение в глазах, трудности с дыханием, сухость во рту, проблемы с глотанием и речью. 

Состояние ухудшается стремительно, а потому необходимо сразу же обращаться к врачу, продукты, которые могли стать