Обед долголетия – как приготовить суп, продлевающий жизнь

Традиционный сардинский суп легко адаптируется под сезонные овощи, сохраняя при этом свои уникальные питательные свойства.

Залогом невероятно долгой и активной жизни итальянских старожилов часто называют рацион знаменитой семьи Мелис, проживавшей в небольшой деревне на острове Сардиния. Восемь братьев и сестер этой семьи сумели достичь невероятного суммарного возраста — более 800 лет. Исследователи убеждены, что ежедневное употребление простого, но очень питательного овощного супа стало фундаментом их крепкого здоровья.

Об этом сообщает издание Mirror со ссылкой на материалы проекта Blue Zones.

Список необходимых ингредиентов

Бобовые:

• Очищенные бобы (сушеные): 0.5 стакана

• Фасоль (сушеная): 0.5 стакана

• Нут (сушеный): 1/3 стакана

Овощи и зелень:

• Лук репчатый: 1 штука

• Морковь: 2 штуки

• Сельдерей (стебли): 2 штуки

• Чеснок (измельченный): 2 чайные ложки

• Помидоры консервированные: 1 банка

• Картофель (нарезанный кубиками): 3 штуки

• Фенхель: 1.5 стакана

• Петрушка и свежий базилик: по вкусу

Бакалея и специи:

• Оливковое масло: 7 столовых ложек

• Паста фрегола (традиционная сардинская паста из манной крупы): 2/3 стакана

• Сыр пекорино романо (тертый): 0.25 стакана

• Соль и черный перец: по 0.5 чайной ложки

Способ приготовления

1. Подготовительный этап. Сушеные бобы, фасоль и нут необходимо залить большим количеством воды и оставить замачиваться минимум на 8 часов. После этого воду следует слить, а ингредиенты тщательно промыть под проточной водой.

2. Обжарка овощей. В большой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте смесь в течение 5 минут, регулярно помешивая.

3. Добавление ароматов. Введите измельченный чеснок и готовьте еще около 20