Не просто хлеб: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт булочек для бургеров и домашних хот-догов

Владимир Ярославский дал детальный рецепт идеальных булочек для бургеров и хот-догов, которые порадуют мягкостью и нежным вкусом. "Мастер Шеф" дал несколько полезных советов, как лучше запеч бриош и получить хороший результат. Ингредиенты:Приготовление:В теплое молоко (35 градусов) добавьте 15 г сахара и 70 г муки.

Добавьте сухие дрожжи и перемешайте венчиком. Подождите 20-30 минут, пока образуется пена.Важно: Дрожжи должны быть свежеоткрытыми, подмечает "Мастер Шеф" Ярославский. Добавьте яйца, оставшуюся муку, сахар и соль.

Замешивайте тесто на средней скорости 1-2 минуты, затем на минимальной скорости еще 7 минут.Постепенно добавьте холодные кусочки сливочного масла и мешайте, пока масло не растворится."Мастер Шеф" Ярославский советует, покройте тесто полотенцем и дайте ему подойти.Разделите тесто на части по 100 г (или 90 г) и сформируйте круглые булки или овальные для хот-догов. Подайте тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в 3.5 раза.Помажьте яйцом и выпекайте:Для хот-догов в форме 27/19 см: 15 минут при температуре 185 градусов.Круглые для бургеров: 12-14 минут при температуре 190 градусов.Режим верх, низ конвекция. На нижнюю часть духовки поместите сковороду с водой, советует "Мастер Шеф" Ярославский.Дайте бриошам остыть, затем наслаждайтесь вкусными булками.