На праздничный стол: рецепт куриного паштета в тесте

Если хотите, этот паштет из птицы можно готовить и без теста. Пора подбирать блюда для новогоднего меню и этот вкусный запеченный паштет в тесте идеально подойдет в качестве главного блюда. Начинка получается очень мягкой и вкусной благодаря сливочному соусу.

Рецептом поделились на ресурсе Kushanya. Разрежьте курицу на четвертинки. Натрите солью и перцем, и оставьте на один час.

Затем обжарьте курицу на сильном огне в топленом сливочном масле со всех сторон, не доводя до готовности, примерно по 10 мин. с каждой стороны. Заверните курицу в несколько слоев фольги и остудите.

В сковороду, где жарилась курица, всыпьте муку, обжарьте в оставшемся жире до бежевого цвета. Влейте вино и 100 мл воды, перемешайте венчиком до однородности, доведите до кипения и варите до загустения, все время помешивая. Влейте 100 мл сливок, посолите, поперчите, снова доведите до кипения и снимите с огня.

Накройте и оставьте остывать. Разогрейте духовку до 200 градусов. Булочку замочите в оставшихся сливках.

Куриную грудку нарежьте кубиками, всю остальную мякоть снимите с костей и пропустите через мясорубку. Или очень мелко нарежьте. Смешайте фарш с булочкой и яйцами и пропустите через мясорубку еще раз.

Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Раскатайте две части теста и застелите им продолговатую большую форму для кекса. Выкладывайте слоями паштетную массу и ломтики куриного филе, пока продукты не закончатся.

Накройте вторым куском раскатанного теста, аккуратно защипните края и смажьте яичным желтком. Сделайте несколько отверстий в "крышечке" из теста. Выпекайте в духовке полчаса.