Можно готовить и на праздники, и в любой день: рецепт свинины в кляре по-китайски

Итак, чтобы приготовить свинину в кляре по-китайски, необходимо:Подпишись на Hyser. com. ua в Google News! Только самые яркие новости!Резать мясо ПОПЕРЕК ВОЛОКОН на брусочки, толщиной как у сигареты или меньше.

Самый маленький кусочек не выбрасывайте — из него получится тоже мини-пирожочек. Это самая трудоемкая часть приготовления свинины по-китайски. Порезали.

Обязательно добавили соль, перец черный свежемолотый, соевый соус. Дополнительно те специи, которыми Вы обычно маринуете мясо. Пакетными специями не рекомендую пользоваться.

Если добавляете уксус, то только домашний винный или виноградный. Другие, даже домашний яблочный, добавлять не стоит. Если используете филе курицы или индюшки можно применить, и даже лучше, сок лимона.

Мясо должно мариноваться минимум 20-30 минут. Можно оставить в холодильнике и на несколько суток (если нормальный холодильник, то и до 7-8 суток). Кляр для свинины по-китайски: на 1 стакан муки (просеянной) — 1 ст.

л. крахмала, воды — чуть меньше, чем муки, желток одного или нескольких яиц для окраски кляра, соль. Специи в кляр не кладем — все равно выгорят.

0,5-1 ч. л. соды погасить уксусом.

Применяю обычно домашний винный, но в этом случае можно и столовый 9%. Удобнее всего взбить миксером на малой скорости. Можно и вилкой.

Достаточно быстро получается. Консистенция — как у теста на оладьи, или чуть более жидкое. Порции на 1 ст.

муки хватает примерно на 400-500 г мяса. Кляр должен «отдохнуть» (клейковина муки должна разойтись) минут 15. За это время нужно запанировать каждый кусочек мяса со всех сторон равномерно в муке, чтобы при жарке кляр не сползал… (Кто-то прочитал и излишне резко хотя бы подумал.

. . ))Панировка: берем чистый полиэтиленовый пакет, забрасываем туда мясо и муку.