Миф об опасности меда в горячем чае развенчали ученые

Исследователи выяснили, какими свойствами обладает мед, после его добавления в кружку с горячим чаем.

Многие люди придерживаются распространенного мнения, что мед в сочетании с горячим чаем становится вредным и даже канцерогенным. Считается, будто при добавлении в горячую воду полезный продукт теряет свои свойства и превращается в "бесполезный". Однако научные данные о пользе меда нередко расходятся с такими представлениями.

Об этом сообщает портал PubMed.

Распространенное заблуждение гласит, что мед в горячем чае становится вредным, поэтому его якобы можно добавлять только после остывания напитка. Сторонники этой идеи считают, что при нагревании продукт пчеловодства превращается в канцерогенное вещество.

Предполагается, что происхождение этого мнения связано с аюрведическими представлениями о питании. В современной интерпретации утверждается, что при нагревании меда образуется оксиметилфурфурол (ОМФ), который приписывают к потенциально вредным соединениям.

Научные данные не подтверждают популярное утверждение о «вредности» меда в горячих напитках. Исследователи действительно фиксируют наличие ОМФ в продуктах пчеловодства, однако этот факт часто неверно интерпретируется.

Во-первых, ОМФ образуется в меде не только при нагревании — его концентрация постепенно растет и при обычном хранении. Поэтому более старый продукт может содержать больше этого соединения вне зависимости от того, подвергался он нагреву или нет.

Во-вторых, ОМФ широко присутствует в повседневных продуктах питания: кофе, соках, хлебобулочных изделиях, выпечке, сухих завтраках, пиве, молочных продуктах, шоколаде и других. В результате это вещество регулярно поступает в организм с обычным рационом, и полностью исключить его потребление практически