Максимальная польза: четыре лучших способа приготовления картофеля

Какие способы приготовления картофеля позволяют максимально сохранить витамины, калий и клетчатку, рассказали эксперты.

Некоторые способы приготовления картофеля помогают сохранить максимум витамина C, калия и клетчатки, не перегружая блюдо лишним жиром и калориями. При правильном подходе этот продукт остаётся полезным и подчёркивает свой естественный вкус.

Об этом сообщает сайт Verywell Health.

Варёный картофель

Согласно данным, опубликованным в журнале The BMJ, регулярное употребление варёного картофеля не связано с повышением риска развития диабета 2 типа — в отличие от частого употребления картофеля фри.

Отварной картофель обычно имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с жареным или запечённым. При обжаривании и запекании часть влаги теряется, а природные сахара концентрируются, что может быстрее повышать уровень глюкозы в крови.

Чтобы сохранить больше витаминов и минералов, рекомендуется варить картофель в кожуре. Это помогает уменьшить потерю питательных веществ, которые могут переходить в воду.

Приготовление на пару

Готовка на пару считается ещё более щадящим методом. В отличие от варки, при которой часть микроэлементов может вымываться, обработка паром позволяет сохранить калий, клетчатку и другие полезные вещества под кожурой.

Кроме того, этот способ не требует добавления масла, что снижает калорийность блюда и исключает образование нежелательных соединений, возникающих при жарке или приготовлении на гриле.

По информации American Diabetes Association, включение картофеля, приготовленного на пару, может быть частью сбалансированного рациона людей с диабетом. Как и при варке, лучше оставлять кожуру — именно в ней сосредоточена значительная часть клетчатки.

Запекание

Исследования, опубликованные в