Лимонный зефир: рецепт лакомства от кондитера Натальи Берладин

. Сегодня в продаже есть немало разновидностей этого десерта, однако его можно попробовать приготовить и в домашних условиях.

Рецептом лимонного зефира с «ФАКТАМИ» поделилась известная львовская кондитер Наталья Берладин, которая ранее давала

— Лимонный зефир нежный и вкусный, — говорит Наталья Берладин. — Вот его рецепт.

Рецепт лимонного зефира на основе яблочного пюре

Для сиропа

Меренга

В сотейник кладем пюре, добавляем воду, агар, размешиваем и добавляем сахар, глюкозный сироп.

Варим сироп на среднем огне, когда начнет кипеть варим 4 минуты.

Меренгу взбиваем до плотного пика.

Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в меренгу по стенке чаши и после того, как влили сироп, взбиваем массу еще 2−3мин (до образования пещер/дыр).

Выключаем миксер, добавляем цедру лимона и аккуратно вымешиваем лопаткой.

Кладем зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой (моя любимая насадка 1М). Отсаживаем на пергамент и оставляем на стабилизацию.

Стабилизация занимает 24−48 часов при комнатной температуре. Припудриваем пудрой и склеиваем две половинки. Храним при комнатной температуре 2−3 недели.

Напомним .

Фото из альбома Натальи Берладин

и