Квашеные зеленые помидоры: простой рецепт заготовки на зиму

Чтобы помидоры были готовы к употреблению в пищу. необходимо подождать не менее пяти недель, но результат того стоит. У многих дачников и огородников осенью на грядках остается немало зеленых помидоров, которые не успевают дозреть из-за холодной и дождливой погоды.

Однако есть рецепт, который поможет решить эту проблему и запастись на зиму вкусными пряными помидорами. Как приготовить соленые зеленые томаты, рассказали в блоге "Домашняя консервация". Πомидоры хорошо вымыть и нарезать на четвертинки или произвольно.

Зубчики чеснока очистить, крупно нарезать, морковь натереть на терке. Перец порезать кубиками, укроп измельчить. Смешать морковь, перец, чеснок и укроп – хорошо перемешать.

Добавить смесь к помидорам и снова перемешать. Помидоры, смешанные с овощами, уложить в банки, туда же – лавровый лист, перец горошком (маленький). Далее необходимо приготовить рассол.

В воду добавить соль, пряности, зерна горчицы, гвоздику, смесь приправ. Рассол вскипятить и залить банки, поставить их на какой-нибудь поддон на случай вытекания жидкости при брожении, накрыть марлей. Квасить помидоры при комнатной температуре необходимо неделю, после чего перенести банки в темное место, чтобы они просолились и прокисли.

Употреблять такие помидоры можно не раньше, чем через четыре недели. За это время соль и кислота разрушат все токсичные вещества в рассоле. Ранее Фокус писал, как приготовить вкусные баклажаны на зиму.