Консервированные зеленые помидоры с чесноком: как приготовить на зиму

Помидоры можно консервировать, как спелыми, так и зелеными. Зеленые помидоры, которые не успели созреть, могут превратиться во вкуснейшую закуску. Они тверже, чем спелые, прекрасно впитывают ароматы маринада и после пары месяцев в темном и сухом месте превращаются в отличное лакомство.

Фокус расскажет, как его приготовить. Весь секрет в маринаде, именно по его объему и рассчитываем пропорции ингредиентов. Так, на шесть литров жидкости надо взять 1 стакан уксуса, 2 стакана сахара и 1 стакан соли.

Этот объем маринада расходуется в среднем на 6 кг зеленых помидоров. Приступая к консервированию, подготавливаем банки и крышки: тщательно моем и стерилизуем кипятком. В банки укладываем приправы: горошки перца, гвоздику, лавровый лист, колечки сырой моркови и лука, кусочки корня сельдерея.

Помидоры тщательно моем, делает надрезы и внутрь засовывываем по кусочку чеснока, можно также добавить пару листиков петрушки. Кипятим воду и заливаем ею помидоры, даем остыть до комфортной для голой руки температуры и сливаем остывшую воду обратно в кастрюлю. Снова кипятим, и заливаем во второй раз в банки с помидорами и снова сливаем воду.

Теперь готовим маринад — добавляем сахар, соль, кипятим и в кипящую воду вливаем уксус. Разливаем уже маринад в банки с помидорами и закатываем крышки. Хранить зеленые помидоры надо в темном и сухом месте.