Маринованные листья капусты: рецепт заготовки для голубцов на зиму

Перед приготовлением голубцов листья капусты можно вымочить в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль. Наличие маринованных листьев капусты позволяет зимой существенно сэкономить время при приготовлении голубцов. Сейчас, когда капусты много и она дешевле, чем в холодные месяцы года, самое время запастись этой заготовкой.

Как правильно замариновать листья капусты, рассказали на сайте Smak.ua. У кочана капусты срезать кочерыжку. Капусту опустить в кипящую подсоленную воду и снимать вилкой листочки по мере их готовности.

Дать листьям остыть, а затем срезать уплотнения на краю каждого листа. Сложить несколько листочков капусты, по 4-5 штук и свернуть рулетиками, которые потом плотно сложить в чистые стерилизованные банки. На дно каждой банки можно добавить кусочек корня хрена и несколько зерен горчицы.

Далее готовим рассол. Для этого смешать воду с солью и сахаром и довести до кипения. Подготовленные листья залить горячим рассолом и закатать.

Укутать до остывания, а затем хранить в прохладном месте. Перед приготовлением голубцов листья капусты можно вымочить в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль. Ранее Фокус писал, как закрыть на зиму перец для фарширования.