Квашеные острые помидоры на зиму: рецепт пикантной и полезной закуски

Уже через 2-3 недели помидоры, приготовленные таким способом, готовы к употреблению. Квашеные помидоры – одна из амых популярных и полезных заготовок на зиму. Они содержат витамины А, С, К, группы В, природную клетчатку, калий, кальций, фосфор, магний, фолиевую кислоту.

Если помидоры засолены правильно, в них сохраняется важный антиоксидант ликопин (именно благодаря ему помидоры сохраняют красный цвет). Рецептов их приготовления немало, и сегодня мы предлагаем тот, которым поделились в кулинарном блоге "Кулинария". Выбрать крепкие, без повреждений помидоры, помыть их и разрезать их вдоль не до конца.

Перец чили и зелень мелко нарезать, чеснок почистить и пропустить через пресс. Все смешать, добавить черный перец по вкусу. Этой смесью начинить помидоры.

Сложить помидоры в банку, затем залить раствором из кипяченой воды и соли, предварительно растворив соль в воде. При желании добавить 1/2 ложки сухой горчицы на 1,5 л банку. Поместить в прохладное место на 2-3 недели, после чего помидоры можно употреблять в пищу.