Казацкое блюдо с привкусом Италии. Рецепт кулиша с грибами от Евгения Клопотенко

Кулиш — это традиционное казацкое блюдо, сытная и вкусная каша из пшена. Украинский кулинар и экспериментатор Евгений Клопотенко поделился его модернизированным рецептом.«Кулиш — народное украинское блюдо, которое обычно готовили для большой семьи в котле, на открытом огне.

Отсюда происходит еще одно название блюда — дворовая каша. Самый известный ее рецепт — это пшено с поджаренным салом и луком.

Но так сложилось, что в разных регионах страны свой вариант кулеша, поэтому кое-где добавляют мясо и овощи, пряности и разную зелень по вкусу. Мы тоже решили найти свой кулеш и разработали настоящее постное гастроблюдо.

Нас вдохновило итальянское ризото, поэтому в крупу мы добавили грибы, овощной бульон и белое сухое вино. Вышло удивительно изысканное, насыщенное вкусом и ароматами блюдо», — гласит информация на сайте кулинара.