Какое растительное масло самое полезное, рассказали диетологи

При выборе масла важно учитывать несколько ключевых критериев.

Когда мы готовим еду, почти всегда используем жиры или масла. Они нужны не только для того, чтобы продукты не пригорали, но и для равномерного раскрытия вкуса, а также для усвоения жирорастворимых витаминов.

Об этом пишет Realsimple.

Ассортимент сегодня огромный: оливковое, масло авокадо, рапсовое, кокосовое, подсолнечное, сливочное, топлёное гхи и даже животные жиры. Каждый вариант имеет собственные свойства и вкус, поэтому легко запутаться, какое масло выбрать для повседневного использования.

Диетологи советуют учитывать несколько факторов, среди которых пищевая ценность, устойчивость к нагреванию, степень обработки и даже условия хранения.

1. Пищевая ценность
   Главный критерий — состав жиров. Особенно ценятся масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров. Они помогают снизить уровень «плохого» холестерина и поддерживают здоровье сердца. А вот избыток насыщенных жиров (например, в кокосовом или пальмовом масле) может при частом употреблении увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Стоит учитывать и баланс омега-3 и омега-6 жирных кислот. Чрезмерное потребление масел с преобладанием омега-6 (рапсовое, соевое, кукурузное) способно усиливать воспалительные процессы.

Отдельно эксперты напоминают: трансжиров (частично гидрогенизированных масел) лучше полностью избегать — они опасны даже в малых дозах.

1. Температура дымления
   Чем выше эта температура, тем безопаснее использовать масло для жарки. При перегреве масла с низкой температурой дымления образуются вредные соединения, провоцирующие воспаления и ускоряющие старение клеток.

2. Степень обработки
   Наиболее полезны масла холодного отжима или extra virgin. Они сохраняют антиоксиданты, витамины и ценные