Какое популярное блюдо из картофеля может привести к тяжелой болезни

Оптимальный способ приготовления картофеля - запекание, говорят специалисты по питанию.

Регулярное употребление картофеля фри, одного из самых популярных блюд из картофеля, существенно повышает вероятность развития диабета 2 типа.

Об этом рассказывает в Facebook профессор и диетолог Олег Швец.

Разница между картофелем фри и другими видами картофеля

Анализируя данные долговременных исследований с участием свыше 200 000 человек, учёные выявили существенное различие в рисках.

Люди, которые ели три порции жареного картофеля фри в неделю, увеличивали риск развития диабета 2 типа на 20%. Для сравнения, такое же количество печёного, варёного или картофельного пюре повышало риск всего на 5%.

Это исследование показало, что именно способ приготовления картофеля играет решающую роль, развенчивая прежние результаты, которые не учитывали этот фактор.

Участники, употреблявшие пять и более порций картофеля фри еженедельно, имели на 27% более высокий риск развития диабета по сравнению с теми, кто почти не ел фри.

Почему картофель фри опасен

• Гликемический индекс. Картофель содержит крахмал, который быстро усваивается, вызывая резкое повышение сахара и инсулина в крови. Такая нагрузка на поджелудочную железу способствует развитию инсулинорезистентности.

• Жарка. Картофель фри подвергается жарке при высоких температурах и содержит добавленные жиры и соль, а также вещества, образующиеся при термической обработке, которые негативно влияют на здоровье.

В отличие от этого, частое употребление печёного, варёного или картофельного пюре не повышает риск, а при ежедневном потреблении может немного снижать его. Это подтверждает, что опасность исходит не от картофеля как такового, а от способа его приготовления.

Чем заменить картофель фри для