Как приготовить классический суп минестроне с пармезаном

Минестроне происходит из тех времен, когда Рим был миром. Но в этот суп до сих пор вносят усовершенствования Минестроне с пармезаном — блюдо, в котором сочетается древняя история (готовить его начали еще в Риме, даже не ставшем империей) с современными тенденциями. И готовят его, конечно, не только в Италии.

Вот рецепт от знаменитого американского шефа и ресторатора Бобби Флая… Начинаем работу над минестроне с пармезаном подготовкой ингредиентов. Овощи режем на кубики — как всегда, такой величины, чтобы нам удобно было с ними при еде. Разогреваем в сковороде растительное масло.

Обжариваем в нем лук с чесноком до мягкости. Добавляем морковку и готовим пару минут. Затем добавляем сладкий перец и сельдерей.

Еще 2-3 минуты тушим. Наконец, добавляем кабачок, перемешиваем и тушим на малом огне примерно 15-20 минут. Приправляем все специями.

В кастрюле доводим до кипения воду, кладем картофель. Добавляем овощную смесь из сковороды и даем всему этому закипеть. Добавляем горошек и дольки помидоров.

И в последнюю очередь — присоединяем спагетти. Варим до готовности. Подаем сразу же, присыпав суп в тарелках стружкой пармезана.