Изысканно, как в Париже. Рецепт картофеля гратен дофинуа

Это картофельная запеканка, но она готовится со специями и сливками и становится очень нежной и вкусной. Гратен дофинуа — это картофельная запеканка по-французски, которая готовится из тонких ломтиков картофеля, сливок, сыра, чеснока и мускатного ореха. Это блюдо имеет давнюю историю и считается одним из самых изысканных гарниров во французской кухне.

Гратен дофинуа подается горячим или теплым, с мясом, рыбой или овощами. Фокус расскажет, как его приготовить. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Картофель почистите, помойте и нарежьте тонкими ломтиками ножом или с помощью мандолины. Не промывайте нарезанный картофель, чтобы не смыть крахмал, который понадобится для загустения сливок. Нарезанный картофель выложите в широкую кастрюлю или сотейник, залейте сливками (они должны полностью покрывать картофель), добавьте соль, перец, раздавленные зубчики чеснока, мускатный орех и лавровый лист.

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Если сливки сильно загустеют, вы можете добавить немного молока. Лавровый лист и чеснок удалите.

Переложите половину картофеля со сливками в форму для запекания и посыпьте сверху половиной тертого пармезана, затем выложите вторую половину картофеля, кусочек сливочного масла и снова посыпьте оставшимся сыром. Запекайте гратен в духовке в течение 30 минут. На поверхности гратена должна образоваться румяная корочка.

Готовый гратен дофинуа выньте из духовки и дайте немного остыть, чтобы сырно-сливочный соус слегка загустел. Подавайте горячим или теплым, нарезая порционными кусочками. Также вы можете приготовить вкусные фрикадельки с песто к этому блюду из картофеля.