Идеальные яйца всмятку: что советуют четыре шеф-повара

Советы профессионалов помогут сварить яйца всмятку без ошибок, сохранив жидкий желток и облегчая очистку скорлупы после варки.

Если вы хотите сварить яйца всмятку, важно помнить, что даже 1–2 лишние минуты варки могут испортить результат. Поэтому ключевым является точное время приготовления.

Это отмечает Express.

Журналист обратился к четырем поварам, и все они сошлись во мнении: оптимальное время для яйца всмятку — 6 минут.

Разработчик рецептов и основатель The Cooking Foodie Дэвид Давыдов пояснил, что идеальное вареное яйцо зависит от желаемой степени готовности. Для получения кремового жидкого желтка он рекомендует помещать яйца на 6 минут в слегка кипящую воду, после чего сразу перекладывать их в ледяную ванну на 2–3 минуты, чтобы остановить процесс варки. Для средней готовности яйца варят около 8 минут, а для полностью сваренных вкрутую — 10–11 минут. Также он посоветовал использовать яйца комнатной температуры, аккуратно опускать их в горячую воду и всегда использовать ледяную ванну после варки для легкой чистки.

Кулинар Герман Чан подтвердил, что для идеального жидкого желтка яйцо нужно варить 6 минут с момента закипания воды на медленном огне и затем помещать в ледяную ванну, чтобы остановить процесс приготовления. Он добавил, что в воду можно добавить столовую ложку уксуса, чтобы облегчить очистку яиц.

Блогер Элисон Майрет также рекомендовала варить яйца 6 минут для жидкого желтка, 8 минут для средней степени готовности и около 12 минут для полностью сваренных яиц.

Шеф-повар и эксперт по безопасности продуктов Марк Макшейн уточнил, что для получения жидкого желтка яйца варят на медленном огне ровно 6 минут. Для желтка средней степени готовности — 8 минут, а для полностью сваренных вкрутую — около 11 минут. Он